טונה אומקסה

הטונה היא ספנית העל, ספינת הדגל, רב החובל של הים. להקות הענק משייטות להן, מנצנצות במים הבוהקים, קורעות את מימי האוקיאנוסים. לא בכדי הטונה הפכה לדג המפורסם בעולם, זה שמטיסים אותו שמור משל היה יהלום של מאות קילוגרמים, ומכירותיו הפומביות היומיות הן תיאטרון חלומות. לא סתם הפליאה הטונה את תרבויות הים העתיקות, בוודאי אלה של הים התיכון, אשר ראו את נזר הבריאה מגיע אליהם בכל שנה באותו הזמן. הטונה היא הגדולה מכולם, ביכולות השחייה הפנומנליות, בגודל, בטעם, במה שהיא עלולה להסב לדמיון.

19:30-20:00 - קוקטייל פתיחה

20:00-20:30 - הדגמה ופילוט

20:30 - טעימות

תפריט הארוחה (יתכנו שינוים)

• טרטר טונה כחולה ישירות מהאידרה מוגש על רבעי אצה פריכה עם אורז מתובל
• סשימי אקמי  Yellowfin&Bluefin סויה קוג'י
• סלט איטריות סובה, רוטב וואפו בוטנים פיקנטי, ירקות ירוקים בסויה מותססת וצ'יפוטלה, רצועות טונה בטריאקי עם שמן סומשום חריף
• סשימי xp Blue fin .  שלוש פרוסות משלושה נתחים שונים של טונה שמנמנה. קמה טורו , פרפקט אקמי וצ'וטורו. פונזו וואסבי
• טטאקי ים תיכוני. צ'וטורו צרוב לשנייה על קרם ארטישוק, ספאלש חציל שחור וצ'ילי קוריאני טריאקי ושמן ירוק
• סוקיאקי טורו. טורו ביישון יבש, ציר קומבו ודאשי פונזו בן שנה. שמן עלי וואסבי ומלח מלדון מעושן
• קוביות טונה גסות ורכות, וינגרט יוזו, סלסה של עשבים, בצל וצ'ילי עם שלג פונזו חלפיניו
• ניגירי סופט אקמי ילופין , פונזו הדרים טריאקי ופניני אורז פריך
• ניגירי צ'וטורו בלופין פונזו מלכים
• ניגירי פרפקט אקמי , אורז קוג'י וטריאקי קפה
• בלאק ממבה. טונה קצוצה עם סלסה פיקנטית, וינגרט הבנרו ומייפל, איולי יוזו קושו. טוויל בועות פריך
• ניגירי o-toro. פונזו יוזו , טריאקי סצ'ואן פלפל אתיופי ומלח מלדון
• ניגירי o-toro ביישון יבש , עם סויה ומלח קומבו
• ניגירי הפוך עם הטוגראשי הביתי שלנו
• כדורי קוקוס מאצ'ה על קרם פסיפלורה ופינגר ליים
• פונדנט שוקולד ומיסו אדום וגלידה חמאה חומה